Kẹo Dừa Sáp – Vị Ngọt Tuổi Thơ Của Bao Thế Hệ

Kẹo Dừa Sáp – Vị Ngọt Tuổi Thơ Của Bao Thế Hệ là món kẹo thơm ngon, dẻo được làm từ dừa sáp đặc sản Trà Vinh. Với vị ngọt thanh, béo ngậy tự nhiên từ cơm dừa và mạch nha mang đến hương vị kẹo nhớ mãi tuổi thơ, khiến ai thưởng thức cũng không thể nào quên. Mỗi viên kẹo thơm như một mảnh ký ức, gợi lại những ngày xưa giản dị, mộc mạc. Không chỉ là món ăn vặt thơm ngon, kẹo dừa sáp còn là món quà đông đầy tình cảm, mang đến hương vị truyền thống, ấm áp và gần gũi.

Giới thiệu về Dừa Sáp và Kẹo Dừa Sáp

Dừa sáp, một loại đặc sản quý hiếm của vùng Trà Vinh, Việt Nam, từ lâu đã nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon và độ dẻo đặc biệt. Khác biệt với các loại dừa thông thường, dừa sáp có lớp cơm dày, béo, béo ngậy, cùng hương vị đặc biệt khó vào đâu. Điều này đã tạo nền tảng cho các sản phẩm từ dừa Sáp, trong đó có món kẹo dừa Sáp – hương vị ngọt ngào gắn liền với quê hương.

Kẹo dừa sáp được làm thủ công từ nguyên liệu thiên nhiên, không chất bảo quản, mang đến hương vị tinh chất và trọn vẹn của trái dừa sáp. Mỗi viên kẹo là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, béo ngậy và dẻo thơm, ai đã từng thưởng thức đều không thể quên.

Nguyên liệu sản xuất kẹo

Muốn làm kẹo ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nguyên liệu làm kẹo dừa gồm: nước cốt dừa, mạch nha, đường (trước kia người ta dùng đường thùng nhưng ngày nay dùng đường cát). Mạch nha được chắt lọc từ chất đường của hạt nếp khi được ủ cho lên mầm.

Kẹo dừa Sáp sơ nguyên được chế biến khá đơn giản, không có các lò nấu mạch nha và lò đường nên đường sử dụng thường là đường hủ (đường tán). Ngày nay cách làm kẹo dừa cũng không ít thay đổi, yêu cầu nguyên liệu nghiêm khắc hơn và mùi vị phong phú hơn. Thóc nếp dùng để nấu mạch nha phải là nếp tốt, hạt to chín đều. Ruộng lúa đó không dùng phân hoá học, thuốc trừ sâu. Thóc nếp để nảy mầm được tưới bằng nước mưa sạch rồi mới đem nấu lấy mạch nha. Thợ nấu mạch nha phải là thợ lành nghề điêu luyện. Dừa khô chọn trái “rám vàng” mới vừa hái xuống vì trái dừa mới bắt đầu khô này có hương vị đặc trưng, nước cốt có độ ngọt thanh. Đường nấu kẹo phải chọn loại đường tốt, mới, có màu vàng tươi như nghệ, dẻo…

Quy trình sản xuất Kẹo Dừa Sáp 

Để làm ra kẹo dừa sáp, quy trình lựa chọn nguyên liệu vô cùng khắc khe. Đầu tiên, những trái dừa sáp đạt chuẩn được lựa chọn từ các vườn dừa chất lượng cao ở Trà Vinh. Trái dừa sáp có độ dày, mềm dẻo và nước dừa đặc sóng sánh, điều này giúp tạo nên độ dẻo và hương vị đặc trưng cho món kẹo dừa sáp.

Bước 1: Xử lý nguyên liệu dừa sáp

Lột bỏ vỏ, lấy cơm dừa. Cơm dừa sáp sau khi được lấy ra sẽ trải qua công đoạn bột nhuyễn. Sau đó, người làm kẹo sẽ nhào trộn cơm dừa sáp với nước đường tự nhiên, thêm vào một chút mạch nha để tạo độ dẻo cho bánh.

Bước 2: Nấu kẹo thủ công

Hỗn hợp cơm dừa và đường nấu chín trong một khoảng thời gian dài với nhiệt độ vừa phải. Cho cơm dừa xay nhuyễn vào một cái bao rồi cho vào máy ép lấy nước cốt dừa Máy ép cơm dừa Phần bã sau khi đã ép lấy nước cốt.

Phần nước cốt dừa sau khi ép ra có thể cho thêm nguyên liệu phụ vào như: sầu riêng, lá dứa, sôcôla, dâu và nhất thiết phải cho mạch nha vào. Mục đích của quá trình thêm các phụ liệu khác nhau là tạo ra nhiều hương vị phong phú cho sản phẩm.

Ngày xưa, khi làm kẹo dừa, người dân Nam Bộ phải dùng tay khuấy liên tục bên bếp lửa, nếu không khuấy, phần nước dừa khi sên sẽ đặc lại và gây nên hiện tượng chết cứng kẹo khi không được trở đều tay. Ngày nay, máy móc đã hỗ trợ trong khâu này nên đỡ mất sức hơn, nhưng phần giữ lửa cho phần sên kẹo cũng rất công phu, vì lửa lớn: sên kẹo sẽ khó khăn, lửa nhỏ: kẹo sẽ rất lỏng. Thời gian sên kẹo khoảng 30 phút.

Đổ khuôn, làm khô. Khi phần nước cốt cô đặc và chuyển màu, người ta sẽ cho lên giàn khuôn mà khuôn đã được bôi trơn một lớp dầu dừa để chống dính.

Bước 3: Định hình và đóng gói

Tạo hình: Dùng máy cắt ra làm nhiều phần theo kích thước định sẵn. Tại khâu này, người ta có thể phối trộn hoặc cho thêm nguyên liệu lần cuối vào để kẹo có nhiều mùi vị khác nhau như : đậu phộng giã nhuyễn, phối màu xanh là kẹo dừa lá dứa rồi hòa vào kẹo sầu riêng. Hay cho thanh kẹo nửa màu trắng, nửa màu đen là kẹo dừa sầu riêng sôcôla…

Phần cuối cùng là gói kẹo trong một lớp bánh tráng mỏng phía bên ngoài. Bánh tráng này ăn được và có tác dụng rút ẩm cho kẹo.

Gói bao bì bằng giấy và cho vào hộp là hoàn tất công đoạn làm kẹo dừa. Hiện nay các cơ sở sản xuất kẹo dừa đã đầu tư máy bao gói tự động, không còn sử dụng bao gói tay bằng giấy như trước nữa, điều này giúp tiết kiệm thời gian, thúc đẩy quá trình sản xuất diễn ra nhanh hơn.

Lợi ích sức khỏe từ Kẹo Dừa Sáp

Không chỉ có hương thơm hấp dẫn, kẹo dừa sáp nhưng mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho người thưởng thức, giúp ích cho các thành phần thiên nhiên trong kẹo.

Cung cấp năng lượng :Dễ thương có đường và mạch nha tự nhiên, kẹo dừa sáp cung cấp năng lượng ngay tức thì thì cho cơ thể. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai cần một chút ngọt ngào để tiếp sức trong ngày.

Hàm lượng chất xơ cao : Cơm dừa sáp có nhiều chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng.

Giàu chất béo lành mạnh : Dừa sáp chứa chất béo lành mạnh, có thể giúp cung cấp chất dinh dưỡng và hỗ trợ chức năng não.

Cách bảo quản Kẹo Dừa Sáp

Cách thưởng thức: Để cảm nhận được đầy đủ vị ngọt và độ dẻo của bánh dừa Sáp, hãy viết từ để vị kẹo tan trong miệng. Bạn có thể kết hợp kẹo dừa sáp với một tách trà ấm, vị ngọt của kẹo sẽ trung hòa hoàn hảo với vị đắng nhẹ của trà.

Bảo quản: Vì kẹo dừa sáp không chứa chất bảo quản nên cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu không sử dụng hết, hãy đóng kín và đặt trong tủ lạnh để giữ kẹo không bị nứt hoặc biến chất.

Kẹo Dừa Sáp – Món Quà Ý Nghĩa

Kẹo dừa sáp không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn là một món quà ý nghĩa, mang đậm hương vị truyền thống. Đây là món quà tuyệt vời để tặng gia đình, bạn bè hoặc đối tác, đặc biệt là những người xa quê muốn được thưởng thức lại hương vị quê nhà. Một hộp hoa dừa sáp vừa là lời chúc ngọt ngào vừa là sự chia sẻ hương vị tuổi thơ đến mọi người.

Mua Kẹo Dừa Sáp ở đâu để đảm bảo chất lượng

Ngày nay, kẹo dừa được bày bán ở nhiều nơi nhưng để mua được sản phẩm chất lượng, bạn nên chọn các cửa hàng uy tín hoặc các trang thương mại điện tử chính hãng. Dừa Sáp Cô Liễu là một trong số cửa hàng chất lượng. Các sản phẩm của  Dừa Sáp Cô Liễu được làm hoàn toàn thủ công, đảm bảo nguyên liệu tự nhiên và không có chất bảo quản, mang đến cho khách hàng những viên kẹo dừa sáp thơm ngon, an toàn và chất lượng.

Kết luận

Kẹo dừa sáp không chỉ là món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của tuổi thơ và văn hóa truyền thống Việt Nam. Mỗi viên kẹo là hòa hòa quyện của vị ngọt thanh, độ dẻo và hương thơm của dừa Sáp, mang đến cho người thưởng thức cảm giác gần gần và ấm áp. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon và ý nghĩa để thưởng thức hoặc làm quà tặng thì kẹo dừa Sáp sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo, giúp bạn không chỉ thỏa mãn giác giác mà còn có quà tặng nhớ lại những ký ức tươi đẹp.

Hãy ghé Dừa Sáp Cô Liễu để thưởng thức những trái dừa sáp dẻo ngon, béo ngậy và những món ăn từ dừa sáp đậm chất Trà Vinh nhất nhé!